27 receitas que vão deixar as festas de fim de ano bem brasileiras

Em Globo Rural de dezembro confira a seleção de pratos regionais para preparar no Natal e Ano-Novo

Receita da Farofa natalina, criação de Heloisa Bacellar, do restaurante Lá da Venda (Foto: Roberto Seba/Ed. Globo)

Na edição de dezembro de Globo Rural, o diretor de redação, Bruno Blecher, convida: “Que tal fugir das tradicionais ceias de fim de ano, com peru, chester, nozes, arroz com lentilha e romã, e oferecer aos convivas um cardápio brasileiro e saboroso?”. A proposta não é “tropicalizar” o Natal, mas mostrar a rica “agrodiversidade” brasileira. Foi com esta ideia que partimos em busca de 27 receitas, de 27 unidades federativas do país, no 27° aniversário da revista. 

Na lista, pratos típicos e criações exclusivas de chefs de cozinha, feitas com ingredientes que representam os Estados. Tem o festivo Pirarucu de casaca, no Amazonas; a Farofa natalina, na Bahia; o Peixe com crosta de baru acompanhado de arroz de nata, no Distrito Federal; a Costelinha de porco com quirera, couve, farofa de feijão verde e torresmo, em Minas Gerais; e o Frango assado, em Santa Catarina. Tudo isso embalado pelo texto de nossa colunista Nina Horta, que sugere “aproveitar o que a terra à nossa volta nos dá” para “fazermos do nosso Natal aquilo que quisermos”.

Amazonas: Pirarucu de casaca 
Pará: Homenagem à Ilha do Combu 
Acre: Rabada no tucupi com purê e farofa de mandioca 
Amapá: Pão de farinha de feijão-caupi 
Roraima: Tambaqui assado 
Tocantins: Paçoca arraiana 
Rondônia: Bolo de castanha-do-brasil 
 

Bahia: Farofa natalina 
Pernambuco: Cartola de engenho 
Rio Grande do Norte: Raivinhas 
Sergipe: Amendoim cozido 
Ceará: Lagosta belle meunière 
Piauí: Panelada de legumes com leite de coco e castanhas 
Maranhão: Arroz de cuxá 
Alagoas: Pudim de tapioca 
Paraíba: Pernil de cabrito assado à Paraíba 
 

Mato Grosso do Sul: Sopa paraguaia 
Goiás: Galinhada com pequi 
Distrito Federal: Peixe com crosta de baru acompanhado de arroz de nata 
Mato Grosso: Piraputanga na brasa 
 

Espírito Santo: Torta capixaba 
São Paulo: Mestiço 
Minas Gerais: Costelinha de porco com quirera, couve, farofa de feijão verde e torresmo 
Rio de Janeiro: Salada colorida 
 

Santa Catarina: Frango assado 
Paraná: Bolachinha da vovó 
Rio Grande do Sul: Arroz carreteiro