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Comissão classifica amêndoas e tipos especiais de cacau
04/07/2012 17:34
Objetivo é mostrar as possibilidades de negócios que surgem por meio da diferenciação do fruto de qualidade
por Globo Rural On-line
(Foto: Ernesto de Souza/Ed. Globo)
A Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira(Ceplac) está promovendo, através dos seus Centros de Pesquisa e Extensão, o concurso Cacau Fino e Chocolate Gourmet.
O objetivo, além de certificar a qualidade das amêndoasproduzidas em diferentes regiões do Brasil, é estimular o desenvolvimento da capacidade dos estados produtores em encontrar, avaliar e produzir tipos especiais de cacau.
A primeira edição do concurso aconteceu durante o IV Festival Internacional de Chocolate, na última semana de junho, em Ilhéus (BA). Participaram produtores da Bahia, Espírito Santo, Rondônia e Pará. Técnicos da Ceplac classificaram as amostras de amêndoas levando em consideração características físico-químicas e testes sensoriais. Em seguida foram selecionadas16 amostras que se transformaram em chocolate e foram degustadas por especialistas ligados às indústrias chocolateiras de diversos países.
O concurso terá ainda outras duas edições que acontecem na Expo Brasil Chocolate, em São Paulo, e no Salon Du Chocolat de Salvador.
